老酒放那麼久為什麼不會壞？如何正確保存老酒，延長老酒壽命？

酒精濃度超越20%的烈酒，細菌沒有辦法孳生，也就沒有保存期限，不過這個前提是老酒保存的環境條件良好，不然一旦漏酒、失酒、破損，就會影響老酒質量。現在百酒樓就要教你正確保存老酒的辦法。




優先確定酒精濃度高過20% ​ 酒精濃度不到20%的酒款，除非用特別的保存辦法，不然就有保存期限，像是一般的紅酒就會標明保存期限。而威士忌、白蘭地、高粱等等，最少也都會有30%以上的度數，具有長期保存的基本條件，這也是為什麼老酒收買商場會以這幾種烈酒為主的原因。

嚴防失酒、破損 失酒、破損是損傷老酒最大的首惡，假如出現這種情況會嚴峻影響價格



失酒、破損暗示 失酒：老酒因為熱漲冷縮、倒放等等原因，導致酒液削減就稱為『失酒』，而一旦失酒超越10%，則會嚴峻影響到酒的質量，基本上老酒會酸掉，也就不能夠喝了，所以這是最嚴峻的問題。 破損：封膜、酒標破損會影響賣像，嚴峻時甚至會被當成已經開過，也會嚴峻影響到賣價。 最重要的是防止失酒、破損

樹立正確的保存環境 想要防止上面的問題，這幾點你必定要注意：


要點保護事項 防止倒放：倒放是損壞老酒最大的首惡，有一些人以為軟木塞要浸泡酒液堅持濕潤，才不會風化壞掉，這是保存紅酒的方法，並不適用於烈酒，老酒假如傾斜、倒放，只會導致漏酒、嚴峻失酒，強烈主張在保存、拿取時防止酒液接觸瓶口。 防止陽光照耀：陽光照耀會讓酒壞掉，一起也會導致酒標退色，所以賣像很差，甚至沒有辦法生意。 堅持環境枯燥：枯燥的環境會抑制黴菌的生長，是堅持酒標乾淨最好的辦法。 溫度保持穩定：溫差越大熱漲冷縮的影響就越大，也就越簡單使酒瓶內空氣與外界空氣交換，嚴峻時就會失酒，因而保持環境穩定的溫度也是很重要的。 防止重壓：酒箱上並不合適擺放重物，有可能不小心就會把封膜壓壞，收藏時要特別注意這點。 防止倒放、陽光照耀、潮濕、溫差大、重壓

做好這些的保存要點，就可以大大的延長老酒的保存時間。



不同瓶裝對保存的影響 不同的裝瓶方法會導致保存難度的差異，一起來了解看看吧~



不同包裝PK 玻璃瓶：這是最簡單好保存的包裝，只需求確實把瓶口旋緊，就不簡單失酒。 甕裝老酒：這種規劃因為老酒的瓶口較大，假如環境溫差太大，很簡單造成瓶口產生縫隙，就有可能會失酒，因而保存甕裝老酒需求特別注意環境的溫度變化。 瓷瓶酒：這是最難保存的老酒類型，因為瓷瓶酒擁有特別造型，在封口、包裝規劃上往往沒有考慮到保存問題，因而十分簡單失酒，除了以上的要點都要做到，還需求定時查看並調整環境才幹保存得好。 保存難易度：玻璃瓶 < 甕裝 < 瓷瓶

最終補充一點，有些人以為在封口上貼膠帶、綁塑膠袋會削減失酒，百酒樓強烈主張不要這樣做，不正確的封口只會影響賣像，並不會削減失酒，而且百酒樓遇過十分多次封口拆不掉的為難情況，主張不要聽信網路謠言多此一舉 膠帶保存老酒
儘管烈酒不會壞，但其實保存老酒一點也不輕鬆，百酒樓供給你重要的保存原則，期望能讓你家的老酒天保九如~