老酒放那麼久為什麼不會壞?如何正確保存老酒,延長老酒壽命?

發布日期:2019-06-12

來源:85pro.tw

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酒精濃度超越20%的烈酒,細菌沒有辦法孳生,也就沒有保存期限,不過這個前提是老酒保存的環境條件良好,不然一旦漏酒、失酒、破損,就會影響老酒質量。現在百酒樓就要教你正確保存老酒的辦法。


老酒放那麼久為什麼不會壞?如何正確保存老酒,延長老酒壽命?

優先確定酒精濃度高過20% ​ 酒精濃度不到20%的酒款,除非用特別的保存辦法,不然就有保存期限,像是一般的紅酒就會標明保存期限。而威士忌、白蘭地、高粱等等,最少也都會有30%以上的度數,具有長期保存的基本條件,這也是為什麼老酒收買商場會以這幾種烈酒為主的原因。

嚴防失酒、破損 失酒、破損是損傷老酒最大的首惡,假如出現這種情況會嚴峻影響價格



失酒、破損暗示 失酒:老酒因為熱漲冷縮、倒放等等原因,導致酒液削減就稱為『失酒』,而一旦失酒超越10%,則會嚴峻影響到酒的質量,基本上老酒會酸掉,也就不能夠喝了,所以這是最嚴峻的問題。 破損:封膜、酒標破損會影響賣像,嚴峻時甚至會被當成已經開過,也會嚴峻影響到賣價。 最重要的是防止失酒、破損

樹立正確的保存環境 想要防止上面的問題,這幾點你必定要注意:


要點保護事項 防止倒放:倒放是損壞老酒最大的首惡,有一些人以為軟木塞要浸泡酒液堅持濕潤,才不會風化壞掉,這是保存紅酒的方法,並不適用於烈酒,老酒假如傾斜、倒放,只會導致漏酒、嚴峻失酒,強烈主張在保存、拿取時防止酒液接觸瓶口。 防止陽光照耀:陽光照耀會讓酒壞掉,一起也會導致酒標退色,所以賣像很差,甚至沒有辦法生意。 堅持環境枯燥:枯燥的環境會抑制黴菌的生長,是堅持酒標乾淨最好的辦法。 溫度保持穩定:溫差越大熱漲冷縮的影響就越大,也就越簡單使酒瓶內空氣與外界空氣交換,嚴峻時就會失酒,因而保持環境穩定的溫度也是很重要的。 防止重壓:酒箱上並不合適擺放重物,有可能不小心就會把封膜壓壞,收藏時要特別注意這點。 防止倒放、陽光照耀、潮濕、溫差大、重壓

做好這些的保存要點,就可以大大的延長老酒的保存時間。



不同瓶裝對保存的影響 不同的裝瓶方法會導致保存難度的差異,一起來了解看看吧~



不同包裝PK 玻璃瓶:這是最簡單好保存的包裝,只需求確實把瓶口旋緊,就不簡單失酒。 甕裝老酒:這種規劃因為老酒的瓶口較大,假如環境溫差太大,很簡單造成瓶口產生縫隙,就有可能會失酒,因而保存甕裝老酒需求特別注意環境的溫度變化。 瓷瓶酒:這是最難保存的老酒類型,因為瓷瓶酒擁有特別造型,在封口、包裝規劃上往往沒有考慮到保存問題,因而十分簡單失酒,除了以上的要點都要做到,還需求定時查看並調整環境才幹保存得好。 保存難易度:玻璃瓶 < 甕裝 < 瓷瓶

最終補充一點,有些人以為在封口上貼膠帶、綁塑膠袋會削減失酒,百酒樓強烈主張不要這樣做,不正確的封口只會影響賣像,並不會削減失酒,而且百酒樓遇過十分多次封口拆不掉的為難情況,主張不要聽信網路謠言多此一舉 膠帶保存老酒
儘管烈酒不會壞,但其實保存老酒一點也不輕鬆,百酒樓供給你重要的保存原則,期望能讓你家的老酒天保九如~

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