為什麼醬香型白酒能越陳越香？解開這酒中秘密！

不少酒友都知道，白酒會越陳越香

一瓶優質白酒，隨著時光流逝，味道變得更加香醇，口感也變得更加豐厚，讓人回味無窮

但並不是所有的酒都能做到越陳越香，只有真正的純糧釀造、正宗的醬香型白酒才能達到這個效果

今天，就讓我們一同揭開這醬香酒的獨家秘密吧！

一、為什麼說酒是陳的香？

剛釀出的新酒雜質較多，氣味混雜，酒質與口感都不穩定，並不適合立即飲用

然而，經過一段時間的存放後，酒中的醇類物質會與有機酸發生化學變化，生成多種具有特殊香氣的酯類物質

這些變化讓新酒的口感變得綿柔豐厚，不再辛辣刺喉，且陳香味突出。

不過，要享受一口陳年老酒並非易事，需要滿足三個必要條件：

1. 必須是純糧固態法白酒。
2. 必須是50度以上的高度酒。
3. 在貯藏過程中方法要得當，不能出現揮發滲漏的情況。

許多酒友在品鑑自己存放的老酒時，常發現酒已經漏掉了一半，或是酒味已經變質

這都是因為密封不良和貯藏條件不穩定所致

一旦出現這種情況，酒不僅不會越陳越香，反而會越陳越壞！

二、為什麼只有醬香酒能夠越陳越香？

如上所述，越陳越香的酒必須是純糧固態法白酒，而這也正是醬香酒的特點！

醬香型白酒難以造假，正是因為其獨特的純糧釀造工藝，與其他香型的酒完全不同。

醬香酒經歷了端午製曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲發酵和七次取酒的過程

在這一年中，糧食的澱粉不斷發酵，經過多次蒸煮，逐漸「逼出」其中的酒精和其他有機物

真正的純糧醬香酒會通過長時間的陳釀形成高沸點、具有獨特香氣的大分子酯類，存放後香氣和口感提升效果顯著。

我們在品一杯陳年老酒時，會體驗到它香氣柔和高雅，酒體豐富厚重，回味綿長，空杯留香

而其他香型的白酒之所以無法越陳越香，是因為在勾兌過程中多多少少會添加香味劑

這些添加成分在長時間的存放過程中會逐漸揮發，香氣減弱，甚至有些成分會變質，影響酒的口感和品質。

三、如何正確保存醬香型白酒？

要讓醬香型白酒真正做到越陳越香，正確的保存方法至關重要。以下是幾個關鍵的保存技巧：

1. 選擇合適的容器：最好使用陶瓷罐或玻璃瓶，這些材料不會與酒發生化學反應，能有效防止酒質變壞。
2. 保持密封：確保容器密封性良好，防止酒精揮發和外界空氣進入。
3. 控制存放環境：儲存環境應避免陽光直射，保持陰涼乾燥，溫度最好控制在10-20度之間，避免溫度過高或過低。
4. 定期檢查：定期檢查酒的密封情況和品質變化，及時發現並解決問題。

四、陳年老酒的誤區

在這裡，也要特別澄清一些對陳年老酒的誤解，並不是所有的陳年老酒時間越久越好

一般來說，優質的白酒只需儲存3至4年，經過這段時間的陳釀，酒質和香氣已經達到最佳狀態

過長時間的存放反而可能會使酒質下降。

總之，醬香型白酒因其獨特的釀造工藝和純糧成分，使其具備了越陳越香的特性

但前提是要正確保存，避免揮發和變質。酒友們在存酒時一定要考慮清楚，以免竹籃打水一場空！

讓我們一起為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音，期待在品酒的道路上與你相遇！乾杯！