酒的保存期限有多長？老酒能喝嗎？

萬事萬物都有個保質期，而哲學也說"沒什麼永恆"，在時刻的長河裡，沒有什麼能夠永久保存下來的東西。許多東西隨著時代的添加，會逐步發生一些微妙的變化，這些變化有好有壞，比方酒這種東西，就會因為時代增長而變得更好。




酒其實也有生命，並且不同類型的酒生命長度不一樣，啤酒、紅酒、果酒、黃酒、蒸餾酒，每一種都有它的生命週期。即便同歸於蒸餾白酒的各種香型裡邊，酒也是分長命和短壽的。而酒的生命，就是酒的保質期。


酒裡邊壽命最短的當屬啤酒，因為酒精度低、水分含量多、釀造質料等種種原因，啤酒的保質期一般在4個月左右，長的也不過兩年；果酒略微好那麼一點，保質期可能在8年到12年，高質量的果酒往上到20幾年，比方高質量的葡萄酒，世界聞名的拉菲，保質期在30年到四十年之間。


我國傳統的黃酒也平起平坐，黃酒中最聞名的"女兒紅"，相傳是女兒出生時分釀造埋下，在女兒出嫁時分酒剛好到達酒質量頂峰，這麼看來黃酒保質期也就在20多年，而所謂三、四十年的女兒紅，其實現已過"度"了。但黃酒會隨著年份添加本來越醇厚，質量變好的速度是其他酒不能比較的。


酒的生命週期和酒精度有關，簡略來說，高度酒能保存更多的時刻。鑑於蒸餾酒的高酒精度數，在眾多的酒精飲料裡，白酒的保質期是最長的。許多白酒生產商在酒瓶上標註白酒的保質期是一長串9，簡略表示就是，白酒沒有保質期，白酒“永生”。


酒是陳的香，那麼，我可不能夠現在埋下一堆酒，創給我的孫子甚至更遠的子孫呢？理論來說是能夠的，但並非所有香型的白酒都合適存很久。普遍來說，醬香型＞濃香型＞清香型。


醬香白酒的優點一直在提，而認識到它的人也越來越多，醬香白酒的保質期，有生之年都不用去憂慮，為什麼只要它能存這麼久呢？
原因有以下幾點：
1、 醬香型白酒歸於高溫蒸餾酒，在蒸餾出酒的時分許多有害細菌現已被高溫消除，就算酒擺放幾年在勾調出廠，酒質絕對不會受影響！

2、 醬香型白酒的酒精度數一般為53%VOL，算是典型的高度酒了，這種濃度的酒精自身俱有殺菌滅菌的作用，存放多久，原本會產生的醋酸菌也無法在酒中生存和繁衍，醬香白酒當然就不會變成醋酸了。


總的來說，假如你手上的酒，酒精度數超過30度，並且酒自身質量可靠的話，保存在環境適合，密封良好的環境下，長期貯存是不會蛻變的。


而對於醬香白酒來說，長期貯存，不僅不會蛻變，並且酒質會變得更好。這是為什麼茅台鎮醬香白酒從釀酒、出酒，到包裝、出產最少也要歷經5年以上的原因，釀造週期長，作為醬香酒的工藝特色，也賦予了醬香酒持久的生命。


這也是為什麼酒體越老年份越久的醬香酒賣得越貴的原因，二三十時代的醬香老酒，拍賣價格動輒幾十萬甚至上百萬，一方面是存世量少，一方面也是因為它們的時代感長遠。


最後，還要和酒友們強調一點的是，不管是醬香酒仍是別的香型酒，有些低檔白酒不僅不是純糧釀造，更多的則是用香精、食用酒精等質料勾兌的而成的，這樣的白酒，先不說健康與否，擺放的時刻一長，人工參加的"料"蒸發徹底，口感當然變得糟糕透頂！還怎麼指望它越老越甘旨呢？